Bolo Mármore com Ganache de Chocolate
Um bolo amanteigado extremamente macio, com efeito marmorizado de chocolate e uma deliciosa cobertura de ganache. Uma receita clássica, perfeita para acompanhar um café fresquinho e surpreender pela aparência e pelo sabor.
DOCE
Thaynara Leal
7/17/20262 min read
Um clássico que nunca sai de moda! O bolo mármore combina uma massa amanteigada extremamente macia com o sabor intenso do chocolate, formando aquele efeito mesclado lindo por dentro. Para deixar tudo ainda mais especial, a finalização com ganache transforma um simples bolo de café da tarde em uma sobremesa elegante e irresistível.
📝 Ingredientes
Massa
180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
280 g de açúcar
4 ovos
260 g de farinha de trigo
120 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Massa de chocolate
30 g de cacau em pó 100% (ou chocolate em pó 50%)
50 ml de leite morno
Ganache
150 g de chocolate meio amargo picado
100 g de creme de leite
👨🍳 Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular para bolo (tipo forma de pão, aproximadamente 30 x 11 cm).
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem claro e fofo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Misture a baunilha.
Alterne a farinha peneirada com o leite, mexendo apenas até incorporar.
Acrescente o fermento delicadamente.
Massa de chocolate
Separe cerca de 1/3 da massa em outra tigela.
Misture o cacau dissolvido no leite morno até obter uma massa homogênea.
Montagem
Coloque colheradas alternadas das duas massas dentro da forma:
algumas colheradas da massa branca;
depois algumas da massa de chocolate;
continue alternando até terminar.
Com um palito de churrasco ou uma faca fina, faça movimentos suaves em formato de “S”, atravessando a massa apenas algumas vezes para criar o efeito marmorizado. Evite misturar demais.
Assando
Leve ao forno por cerca de 45 a 55 minutos, ou até um palito sair limpo.
Espere amornar antes de desenformar.
Ganache
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
Misture o creme de leite até formar um creme brilhante e liso.
Espalhe sobre o bolo já frio.
💡 Dicas
Utilize manteiga em temperatura ambiente para deixar a massa mais aerada.
Não misture demais após colocar o fermento.
Faça poucos movimentos com o palito para manter o desenho marmorizado bonito.
A ganache deve ser aplicada com o bolo completamente frio.
Esse bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar chocolate em pó ao invés de cacau?
Sim! O cacau deixa o sabor mais intenso, mas chocolate em pó 50% também funciona muito bem.
Posso fazer sem ganache?
Pode. O bolo mármore tradicional é delicioso sozinho, mas a ganache deixa a receita mais sofisticada e úmida.
Posso congelar?
Sim. Depois de frio, embale bem e congele por até 3 meses.
Como saber se o bolo está assado?
Espete um palito no centro. Se sair limpo ou com poucas migalhas secas, está pronto.
📖 Curiosidade
O bolo mármore surgiu na Europa no século XIX e recebeu esse nome porque o efeito das massas clara e escura lembra os veios naturais do mármore. Hoje ele é um dos bolos caseiros mais populares do mundo justamente por unir simplicidade e uma apresentação elegante.
