Bolo Pudim de Chocolate
Uma sobremesa surpreendente que combina bolo de chocolate fofinho com pudim cremoso em uma única forma. Assado lentamente em banho-maria, fica extremamente macio, equilibrado e lindo ao desenformar.
DOCES
Thaynara Leal
5/4/20263 min read
Uma sobremesa irresistível que une duas paixões em uma só receita: bolo de chocolate fofinho e pudim cremoso. Tudo assado junto na mesma forma, criando aquele efeito mágico de camadas invertidas na hora de desenformar.
📝 Ingredientes
Calda
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Pudim
3/4 de xícara de leite
2 ovos
1/2 caixinha de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
Bolo
3/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau
1/4 de xícara de óleo
👩🍳 Modo de preparo
Calda
Em uma panela em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Acrescente a água cuidadosamente e espere o caramelo dissolver novamente. Misture até ficar homogêneo.
Transfira para uma forma de pudim e espalhe pela base e laterais.
Pudim
No liquidificador, bata:
leite
ovos
leite condensado
chocolate em pó
até ficar homogêneo. Reserve.
Bolo
No liquidificador, bata:
leite
farinha
fermento
açúcar
chocolate em pó
óleo
até formar uma massa lisa.
Montagem
Despeje primeiro a massa do bolo na forma caramelizada.
Em seguida, acrescente delicadamente a mistura do pudim com auxílio de uma espátula ou colher para evitar que afunde diretamente.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para o banho-maria.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
💡 Dicas
Temperaturas mais baixas ajudam o pudim a ficar mais liso e cremoso.
O banho-maria evita que o pudim asse rápido demais.
Espere gelar completamente antes de desenformar para manter as camadas perfeitas.
❓ Perguntas frequentes
Por que o pudim fica embaixo e o bolo em cima?
Isso acontece naturalmente durante o forno. As duas massas têm densidades diferentes e, enquanto assam em banho-maria, elas se reorganizam, formando as duas camadas características do bolo pudim.
É obrigatório assar em banho-maria?
Sim. O banho-maria garante um cozimento lento e uniforme, deixando o pudim cremoso e evitando que o bolo asse rápido demais antes do pudim firmar.
Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim. Você pode utilizar chocolate em pó 100%, 50% cacau ou até achocolatado, mas o resultado ficará mais doce. O chocolate 50% cacau costuma oferecer o melhor equilíbrio entre sabor e doçura.
Como saber se está pronto?
Espete um palito na parte do bolo. Se ele sair limpo, o bolo está assado. O pudim deve estar firme nas bordas e levemente tremendo no centro, pois termina de firmar durante o resfriamento.
Posso preparar no dia anterior?
Sim. Na verdade, essa é a melhor opção. Depois de esfriar completamente, mantenha na geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro, para desenformar com facilidade e obter uma textura perfeita.
🍫 Curiosidade
O bolo pudim é uma sobremesa que chama atenção justamente pelo efeito “invertido”. Embora as duas massas sejam colocadas na forma em uma determinada ordem, elas trocam de posição durante o cozimento graças às diferenças de densidade. O resultado é uma combinação perfeita de bolo fofinho, pudim cremoso e calda caramelizada em uma única sobremesa, tornando essa receita uma das mais surpreendentes da confeitaria caseira.
