Brigadeiro de Cheesecake
Um brigadeiro sofisticado e cremoso, inspirado no sabor clássico de cheesecake. Recheado com geleia de morango e finalizado com biscoito maisena crocante.
DOCES
Thaynara Leal
5/17/20262 min read
Cremoso, equilibrado e sofisticado, esse brigadeiro combina o sabor suave do cream cheese com recheio de geleia de morango e finalização crocante de biscoito maisena triturado. Lembra um cheesecake em formato de brigadeiro.
📝 Ingredientes
Brigadeiro
1 colher de sopa de manteiga
1 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de cream cheese
Recheio e finalização
Geleia de morango
Biscoito maisena triturado grosseiramente
👩🍳 Modo de preparo
Brigadeiro
Em uma panela, acrescente:
manteiga
leite condensado
creme de leite
cream cheese
Misture bem até o cream cheese incorporar completamente.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro de enrolar.
Transfira para um prato untado e cubra com plástico filme em contato.
Leve à geladeira até esfriar completamente.
Montagem
Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa.
Abra delicadamente na palma da mão.
Acrescente um pouco de geleia de morango no centro.
Feche cuidadosamente e boleie.
Passe os brigadeiros no biscoito maisena triturado.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas
As 2 colheres de cream cheese deixam o sabor presente, mas equilibrado.
Se quiser um sabor mais intenso de cheesecake, pode usar até 3 colheres.
A geleia mais firme facilita muito na hora de rechear.
Triture o biscoito grosseiramente para trazer textura.
❓ Perguntas frequentes
Como saber o ponto correto do brigadeiro?
Passe a espátula no fundo da panela. A mistura deve abrir um caminho e demorar alguns segundos para voltar, além de se desprender do fundo. Lembre que ela ficará mais firme depois de fria.
Posso substituir o cream cheese?
O cream cheese é o ingrediente que traz a acidez característica do cheesecake. Requeijão e outros queijos cremosos têm mais sal e umidade, por isso podem alterar bastante o sabor e o ponto.
Por que a massa ficou difícil de enrolar?
Ela pode estar quente ou ainda muito macia. Cubra e leve à geladeira até firmar. Unte levemente as mãos para modelar sem acrescentar ingredientes secos em excesso.
🧊 Como conservar o brigadeiro de cheesecake?
Guarde os brigadeiros em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Retire cerca de 10 minutos antes de servir para que fiquem mais cremosos. Por conter cream cheese, não devem permanecer por longos períodos fora da refrigeração.
🍰 Curiosidade
Esta receita combina dois doces muito conhecidos: o brigadeiro brasileiro e o cheesecake. A acidez do cream cheese reduz a sensação de doçura e cria um sabor mais equilibrado.
