Cheesecake de Chocolate Branco com Morango
Um cheesecake cremoso e delicado, com base crocante, recheio suave de chocolate branco e um toque de morango que traz frescor e equilíbrio. Uma sobremesa elegante, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
DOCEDESTAQUES
Thaynara Leal
4/22/20263 min read
Uma sobremesa elegante e irresistível, que combina a cremosidade do cheesecake com a suavidade do chocolate branco e o toque levemente ácido do morango. Além de deliciosa, tem uma apresentação linda, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
📝 Ingredientes
Base
150 g de biscoito triturado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de água
Geleia de morango
200 g de morango
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de açúcar
Creme
250 g de cream cheese
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
100 ml de creme de leite fresco
50 g de chocolate branco derretido
Cobertura
80 g de chocolate branco
30 g de creme de leite
Corante vermelho (opcional)
👩🍳 Modo de preparo
Base
Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a manteiga e a água até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo da forma pressionando bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Geleia de morango
Em uma panela, adicione os morangos, o suco de limão e o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até formar uma geleia leve.
Reserve e deixe esfriar.
Creme
Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até obter um creme liso.
Acrescente o chocolate branco derretido e bata novamente até incorporar.
Montagem
Sobre a base já fria, adicione metade do creme.
Espalhe a geleia de morango por cima.
Finalize com o restante do creme.
Cobertura
Derreta o chocolate branco com o creme de leite.
Separe cerca de 1/3 da ganache e misture com corante vermelho.
Despeje a ganache branca sobre o cheesecake.
Acrescente a ganache vermelha e faça o efeito mesclado.
Finalização
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
💡 Dicas
Use cream cheese em temperatura ambiente para um creme mais liso.
Não cozinhe demais a geleia — ela engrossa mais ao esfriar.
Para um acabamento mais bonito, use um palito para criar o efeito marmorizado na cobertura.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim. O chocolate branco é o grande destaque desta receita e deixa o cheesecake mais delicado e cremoso. Se preferir, também é possível utilizar chocolate ao leite ou meio amargo, mas o sabor e a aparência serão diferentes.
Preciso assar o recheio?
Não. Nesta versão, apenas a base vai ao forno para ficar levemente crocante. O recheio é preparado a frio e firma durante o tempo de geladeira.
Posso substituir o morango?
Sim. Essa receita também fica deliciosa com framboesa, frutas vermelhas, mirtilo, amora ou cereja. Basta preparar a geleia da mesma forma.
Quanto tempo o cheesecake precisa ficar na geladeira?
O ideal é deixar gelando por pelo menos 6 horas, mas, se possível, prepare no dia anterior. Assim, o recheio ficará ainda mais firme e os sabores mais intensos.
Quanto tempo ele dura?
Conservado em recipiente fechado na geladeira, o cheesecake dura até 5 dias, mantendo a textura cremosa e o sabor.
🍓 Curiosidade
O cheesecake é uma das sobremesas mais famosas do mundo e possui diversas versões. A tradicional americana costuma levar cream cheese como ingrediente principal, enquanto releituras modernas incorporam chocolates, frutas e diferentes tipos de coberturas. Nesta versão, o chocolate branco traz ainda mais cremosidade ao recheio, enquanto o morango adiciona um toque levemente ácido que equilibra perfeitamente o sabor, formando uma combinação clássica e muito apreciada na confeitaria.
