Caramelo Salgado
Um caramelo salgado cremoso, brilhante e extremamente fácil de preparar. Perfeito para transformar sobremesas simples em verdadeiras receitas de confeitaria, ele combina o doce intenso do caramelo com um delicado toque salgado que conquista logo na primeira colherada.
DOCE
Thaynara Leal
7/13/20262 min read
Um caramelo salgado cremoso, brilhante e com o equilíbrio perfeito entre o doce e o toque de sal. Essa receita é ideal para acompanhar sorvetes, brownies, cheesecakes, panquecas, waffles, cafés e diversas sobremesas. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você consegue uma calda encorpada, sedosa e com sabor digno de confeitaria. Depois de fria ela ganha mais consistência, mas continua fácil de espalhar, sendo perfeita tanto para finalizar doces quanto para recheios.
📝 Ingredientes
220 g de açúcar
200 g de creme de leite
120 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)
1 colher (café) rasa de sal (ou flor de sal)
👨🍳 Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo apenas quando ele começar a caramelizar.
Assim que formar um caramelo dourado e uniforme, abaixe o fogo.
Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar. A mistura irá borbulhar bastante, o que é completamente normal.
Adicione a manteiga e continue mexendo até formar um creme brilhante e homogêneo.
Misture a baunilha (opcional) e o sal.
Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
Espere amornar antes de transferir para um pote de vidro. Conforme esfria, o caramelo ganha uma textura ainda mais cremosa.
💡 Dicas
Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que o açúcar queime.
Não deixe o caramelo escurecer demais, pois ele pode ficar amargo.
Para um sabor ainda mais sofisticado, substitua o sal comum por flor de sal.
Caso fique muito firme depois de gelado, aqueça por alguns segundos no micro-ondas antes de servir.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite de caixinha?
Sim. O creme de leite fresco deixa a textura mais sedosa, mas o de caixinha também funciona muito bem.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 10 dias em um recipiente bem fechado.
Posso congelar?
Sim. Pode ser congelado por até 3 meses.
Onde posso usar esse caramelo?
Ele é perfeito para sorvetes, brownies, cheesecakes, bolos, tortas, cafés, waffles, panquecas, frutas e diversas outras sobremesas.
🍯 Curiosidades
O famoso caramelo salgado surgiu na região da Bretanha, na França, onde a manteiga com sal sempre foi muito utilizada na confeitaria. A combinação do caramelo com um leve toque salgado se tornou um clássico mundial por intensificar o sabor doce e deixar as sobremesas ainda mais equilibradas.
