Cheesecake de Framboesa Desconstruído
Aprenda a fazer um delicioso Cheesecake Desconstruído na Taça com creme de baunilha, limão, farofa amanteigada de biscoito e geleia caseira de framboesa. Uma sobremesa elegante, prática e perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
DOCE
Thaynara Leal
7/5/20262 min read
Se você ama cheesecake, mas procura uma versão mais prática e igualmente deliciosa, este Cheesecake Desconstruído na Taça é a escolha perfeita. Ele reúne todos os sabores clássicos da sobremesa em uma apresentação moderna, elegante e muito fácil de preparar.
A combinação da farofa amanteigada de biscoito, o creme leve de cream cheese aromatizado com baunilha e limão, e a geleia caseira de framboesa cria um equilíbrio perfeito entre o doce e o levemente ácido. Além de delicioso, é uma sobremesa que impressiona pela aparência e é perfeita para servir em ocasiões especiais.
📝 Ingredientes
Base
180 g de biscoito maisena
70 g de manteiga derretida
Creme de cheesecake
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de creme de leite
80 g de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
Suco de ½ limão
Geleia de framboesa
250 g de framboesas
60 g de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Finalização
Framboesas frescas
Raspas de limão
Folhas de hortelã (opcional)
👩🍳 Modo de preparo
Preparando a base
Triture os biscoitos até obter uma farofa bem fina.
Acrescente a manteiga derretida.
Misture até formar uma farofa úmida.
Reserve.
Preparando o creme
Em uma tigela, coloque o cream cheese.
Acrescente o açúcar.
Bata até formar um creme liso.
Adicione o creme de leite, a baunilha, as raspas de limão e o suco de limão.
Misture até obter um creme leve, brilhante e homogêneo.
Reserve na geladeira enquanto prepara a geleia.
Preparando a geleia
Coloque as framboesas, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
Cozinhe em fogo médio.
Mexa ocasionalmente até que as frutas se desfaçam naturalmente.
Continue cozinhando até atingir uma consistência levemente espessa.
Deixe esfriar completamente.
Montagem
Coloque uma camada de farofa de biscoito no fundo da taça.
Faça uma camada de creme de cheesecake.
Acrescente uma fina camada de geleia de framboesa.
Repita novamente as camadas de farofa e creme.
Finalize com uma camada generosa de geleia.
Decore com framboesas frescas.
Finalize com raspas de limão.
Se desejar, acrescente uma pequena folha de hortelã.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
💡 Dicas
Utilize cream cheese em temperatura ambiente para obter um creme mais liso.
A geleia deve estar completamente fria antes da montagem.
Monte as taças algumas horas antes de servir.
Quanto mais transparente for a taça, mais bonito ficará o efeito das camadas.
As raspas de limão deixam a sobremesa mais fresca e equilibram o doce.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar geleia pronta?
Sim. A geleia caseira proporciona um sabor mais fresco, mas uma geleia de boa qualidade também funciona muito bem.
Posso trocar a framboesa?
Sim. Morango, frutas vermelhas, mirtilo e amora são excelentes opções.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira.
Posso montar em copinhos individuais?
Sim. Essa receita fica linda em copinhos para festas ou sobremesas individuais.
Precisa ir ao forno?
Não. Essa versão é totalmente sem forno.
🌍 Curiosidade
O cheesecake surgiu há milhares de anos na Grécia Antiga, mas foi nos Estados Unidos que ganhou sua versão cremosa com cream cheese. Hoje, versões desconstruídas servidas em taças fazem sucesso em cafeterias e confeitarias ao redor do mundo por unirem praticidade, beleza e muito sabor.
