Dadinho de Tapioca
Dadinho de tapioca crocante por fora e macio por dentro, feito com queijo coalho e um toque especial de temperos. Um petisco simples, irresistível e perfeito para qualquer ocasião.
SALGADOS
Thaynara Leal
4/29/20262 min read
Um clássico brasileiro com casquinha crocante por fora e interior macio e elástico. Fácil de fazer e perfeito como petisco, ainda mais com um toque especial de temperos.
📝 Ingredientes
250 g de tapioca granulada
250 g de queijo coalho ralado
500 ml de leite quente
Sal a gosto
Toque especial (opcional, mas recomendado)
Orégano a gosto
Pimenta-do-reino
Um toque de parmesão ralado (intensifica o sabor)
👩🍳 Modo de preparo
Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o queijo coalho.
Aqueça o leite até começar a ferver.
Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa bem.
Tempere com sal, orégano e pimenta (opcional).
Transfira para uma forma forrada ou levemente untada, espalhando bem.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
Corte em cubos (formato de “dadinho”).
Frite em óleo quente até dourar
(ou asse na airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos)
💡 Dicas (essas fazem MUITA diferença)
Use leite bem quente → ativa a tapioca corretamente
Não economize no queijo → garante elasticidade
Corte só depois de bem firme → facilita muito
Fritar dá melhor resultado, mas airfryer funciona bem
❓ Perguntas frequentes
Posso fazer na Air Fryer?
Sim. Depois de cortar os dadinhos, basta levar à Air Fryer preaquecida a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo para que fiquem dourados por igual.
Posso usar outro queijo?
Pode. O queijo coalho é o mais tradicional por proporcionar a textura ideal, mas você também pode utilizar muçarela, meia cura ou uma mistura de queijos. O sabor e a elasticidade podem variar.
Por que a massa precisa descansar na geladeira?
Esse tempo é importante para que a tapioca absorva completamente o leite e firme a massa. Assim, os dadinhos ficam fáceis de cortar e mantêm o formato durante a fritura ou o preparo na Air Fryer.
Com o que servir os dadinhos de tapioca?
Eles combinam muito bem com geleia de pimenta, geleia de frutas vermelhas, mel, melaço de cana ou até molhos à base de ervas. O contraste entre o salgado e o agridoce deixa o petisco ainda mais especial.
Posso congelar?
Sim. Depois de cortar os cubos, congele-os em uma assadeira. Quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio para congelamento e conserve por até 3 meses. Na hora de preparar, basta fritar ou levar diretamente à Air Fryer, sem descongelar.
🧀 Curiosidade
Os dadinhos de tapioca ficaram famosos em todo o Brasil após serem criados pelo chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, em São Paulo. Inspirada em ingredientes típicos da culinária nordestina, a receita combina tapioca granulada e queijo coalho para criar um petisco crocante por fora, macio por dentro e extremamente saboroso. Hoje, os dadinhos de tapioca fazem sucesso em bares e restaurantes de todo o país e costumam ser servidos acompanhados de geleia de pimenta, uma combinação que se tornou praticamente um clássico.
