Geleia de Laranja
Uma geleia de laranja caseira, brilhante e cheia de sabor, feita com frutas frescas, um toque de limão e raspas da casca para realçar o aroma. Perfeita para acompanhar pães, torradas, bolos, iogurtes e até tábuas de queijos.
DOCE
Thaynara Leal
7/20/20262 min read
Se você gosta de geleias com sabor marcante e um toque cítrico equilibrado, essa receita é perfeita. Feita com laranjas frescas, um toque de limão e raspas da casca, ela fica brilhante, aromática e com uma textura deliciosa para servir no café da manhã, acompanhar torradas, queijos, iogurtes ou até rechear bolos e tortas.
📝 Ingredientes
4 laranjas-baía médias (cerca de 600 g de gomos picados)
180 g de açúcar refinado (aproximadamente ¾ de xícara)
Suco de 1 limão tahiti
¼ de maçã verde ralada com casca
Raspas finas da casca de 1 laranja (somente a parte alaranjada)
👨🍳 Modo de preparo
Lave bem as laranjas.
Retire raspas bem finas da casca de uma delas, tomando cuidado para não pegar a parte branca, que amarga.
Descasque todas as laranjas retirando completamente a parte branca da casca.
Corte as laranjas ao meio, retire sementes e a parte central mais fibrosa, se houver.
Pique a polpa em cubinhos pequenos.
Em uma panela, coloque a laranja picada, o açúcar, a maçã ralada, o suco de limão e as raspas da casca.
Misture bem e leve ao fogo médio até começar a ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando a geleia estiver brilhante e mais espessa, faça o teste do pratinho: coloque uma pequena porção em um prato gelado. Se ela escorrer lentamente e formar um leve caminho ao passar a colher, está pronta.
Transfira ainda quente para um pote de vidro esterilizado, tampe e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
💡 Dicas
Retirar toda a parte branca da laranja faz muita diferença e evita o amargor.
A maçã praticamente desaparece durante o cozimento, mas ajuda a dar consistência naturalmente por causa da pectina.
Se preferir uma geleia mais lisa, amasse levemente alguns pedaços de laranja durante o cozimento.
Quanto mais tempo cozinhar, mais espessa ficará a geleia. Lembre-se de que ela engrossa ainda mais depois de fria.
Guarde em pote de vidro esterilizado e mantenha refrigerada.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de laranja?
Sim. A laranja-baía costuma resultar em uma geleia mais doce e menos amarga, mas também é possível utilizar laranja-pera ou laranja-lima.
Preciso usar maçã?
Ela é recomendada porque ajuda na textura da geleia, mas a receita também funciona sem ela. Apenas poderá levar um pouco mais de tempo para atingir o ponto.
Quanto tempo dura?
Em pote esterilizado e mantida na geladeira, dura cerca de 2 a 3 semanas.
Posso congelar?
Sim. Congele em potes próprios por até 3 meses.
📖 Curiosidade
As geleias cítricas são muito populares na Europa e costumam aproveitar tanto a polpa quanto pequenas quantidades das raspas da fruta. Além de intensificar o aroma, as raspas concentram óleos essenciais naturais que deixam a geleia muito mais perfumada.
