Panqueca de Carne
Panqueca de carne com massa macia e recheio bem temperado, finalizada com queijo parmesão. Uma receita clássica, prática e perfeita para qualquer refeição do dia.
SALGADO
Thaynara Leal
6/14/20262 min read
A panqueca de carne é uma daquelas receitas clássicas que agradam toda a família. Com massa leve, recheio bem temperado e uma finalização com queijo parmesão, ela é perfeita para o almoço, jantar ou até mesmo para preparar com antecedência e aquecer na hora de servir.
Nesta versão, utilizamos um recheio de carne moída refogada com tomate, cebola, alho, azeitonas e salsinha, resultando em uma combinação saborosa e equilibrada. A massa é simples de fazer e fica macia, permitindo enrolar as panquecas sem quebrar.
📝 Ingredientes
Recheio
750 g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
1 tomate picado
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/4 de maço de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Massa
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
Óleo para untar a frigideira
Finalização
1 xícara de queijo parmesão ralado
👩🍳 Modo de preparo
Preparando o recheio
Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
Adicione a carne moída e cozinhe até perder completamente a cor rosada.
Junte o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
Acrescente as azeitonas e misture bem.
Finalize com a salsinha.
Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Reserve até esfriar levemente.
Preparando a massa
No liquidificador, adicione o leite, o ovo e o óleo.
Acrescente a farinha de trigo.
Bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada.
Despeje uma pequena quantidade de massa e espalhe formando um disco fino.
Cozinhe até dourar levemente dos dois lados.
Repita o processo até terminar toda a massa.
Montagem
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
Enrole formando as panquecas.
Disponha em uma travessa.
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Se desejar, leve ao forno por alguns minutos apenas para gratinar.
Sirva em seguida.
💡 Dicas para um resultado perfeito
Não deixe o recheio muito úmido para evitar que a massa fique encharcada.
Utilize carne moída magra para uma textura mais agradável.
A massa deve ficar fluida, mas não excessivamente líquida.
O parmesão gratinado traz um sabor especial à receita.
Você pode preparar as panquecas com antecedência e aquecer na hora de servir.
❓ Perguntas frequentes
Posso congelar?
Sim. As panquecas podem ser congeladas já montadas por até 3 meses.
Quanto tempo duram na geladeira?
Até 3 dias em recipiente fechado.
Posso usar outro recheio?
Sim. Frango desfiado, presunto e queijo ou legumes refogados funcionam muito bem.
Preciso usar liquidificador?
Não necessariamente. Também é possível misturar os ingredientes da massa manualmente com um fouet.
Posso gratinar?
Sim. O parmesão gratinado deixa a receita ainda mais saborosa.
🥞 Curiosidade
Apesar de ser muito popular no Brasil, a panqueca possui origens bastante antigas e versões diferentes em diversos países. A adaptação brasileira ganhou recheios generosos e costuma ser servida como prato principal, diferentemente de algumas versões europeias que são consumidas como sobremesa.
