Risoto de Limão Siciliano com Camarão

Um risoto extremamente cremoso, equilibrado e sofisticado, com a acidez delicada do limão siciliano combinando perfeitamente com o sabor do camarão grelhado. Uma receita elegante, mas muito mais simples de fazer do que parece.

📝 Ingredientes

• 500 ml de caldo de camarão

• 6 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho triturados

• 250 g de arroz arbório

• 1 xícara de vinho branco

• 150 g de queijo parmesão ralado

• 1 colher de sopa de manteiga gelada

• 200 g de camarão grelhado

• Suco de 1/2 limão siciliano

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela em fogo baixo, mantenha o caldo de camarão aquecido durante todo o preparo.

2. Em outra panela, aqueça o azeite junto com a manteiga.

3. Acrescente a cebola e refogue até ficar levemente transparente.

4. Adicione o alho triturado e misture rapidamente.

5. Acrescente o arroz arbório e refogue bem por alguns minutos.

6. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.

7. Comece a acrescentar o caldo de camarão aos poucos, sempre mexendo.
   Conforme o líquido for secando, adicione mais caldo.

8. Continue esse processo até o arroz ficar al dente e extremamente cremoso.
   ⚠️ Não deixe secar completamente.

9. Acrescente o parmesão ralado e misture bem.

10. Adicione a manteiga gelada e mexa até incorporar completamente.

11. Finalize com os camarões grelhados e o suco de limão siciliano.

12. Com o fogo desligado, misture delicadamente e sirva imediatamente.

💡 Dicas

• Mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz e deixar o risoto cremoso.

• O caldo deve estar sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.

• A manteiga gelada no final deixa o risoto mais brilhante e sedoso.

• Finalize com raspas de limão siciliano para um aroma ainda mais especial.

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