Pastel de Queijo
Pastel de queijo caseiro com massa crocante, sequinha e recheio derretido. Uma receita simples, deliciosa e perfeita para fazer em casa com sabor de pastel de feira.
SALGADOS
Thaynara Leal
5/28/20262 min read
Pastel caseiro com massa simples, crocante e recheio de queijo derretido. Perfeito para servir quentinho, bem sequinho e com aquele sabor de pastel de feira.
📝 Ingredientes
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de óleo
1 dose de cachaça
1 e 1/2 xícara de água morna, aproximadamente
Óleo para fritar
Recheio
Queijo muçarela em pedaços ou ralado a gosto
Orégano a gosto, opcional
👩🍳 Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Acrescente o óleo e a cachaça.
Adicione a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove até a massa ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Abra a massa bem fina com um rolo.
Corte no tamanho desejado.
Recheie com queijo e, se quiser, finalize com um pouco de orégano.
Feche bem as bordas, pressionando com um garfo ou com os dedos.
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
💡 Dicas
A cachaça ajuda a deixar a massa mais sequinha e crocante.
Não coloque recheio demais para evitar que o pastel abra na fritura.
Abra a massa bem fina para ficar com textura de pastel de feira.
Use óleo bem quente, mas sem fumaçar.
❓ Perguntas frequentes
Por que o pastel pode abrir durante a fritura?
Isso acontece quando há excesso de recheio, ar preso no interior ou bordas mal fechadas. Retire o ar ao dobrar a massa e pressione bem as bordas antes de fritar.
Qual queijo funciona melhor no recheio?
Muçarela é uma opção prática porque derrete bem. Queijo prato, meia-cura ou uma mistura de queijos também funcionam, desde que não soltem líquido em excesso.
Como deixar o pastel mais sequinho?
Use óleo suficiente, mantenha a temperatura entre aproximadamente 175°C e 180°C e frite poucas unidades por vez. Óleo frio faz a massa absorver mais gordura.
🧊 Como conservar o pastel de queijo?
O pastel frito fica melhor quando consumido logo após o preparo. A massa já recheada pode ser mantida bem coberta na geladeira por algumas horas. Para guardar por mais tempo, congele os pastéis crus separados e frite ainda congelados, com cuidado para não baixar demais a temperatura do óleo.
🥟 Curiosidade
O pastel se tornou um dos salgados mais tradicionais das feiras brasileiras. Sua massa fina e crocante recebeu diferentes recheios ao longo do tempo, e a versão de queijo permanece entre as mais populares.
