Pé de moleque
Pé de moleque caseiro feito com amendoim torrado e açúcar mascavo. Um doce tradicional brasileiro, crocante, saboroso e perfeito para festas juninas, cafés da tarde e momentos especiais.
DOCE
Thaynara Leal
6/12/20262 min read
O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira e presença garantida nas festas juninas. Com sua combinação irresistível de amendoim torrado e calda caramelizada, ele conquista gerações há décadas.
Nesta versão, utilizamos parte do amendoim triturado e parte inteiro, criando uma textura única e muito mais saborosa. O resultado é um doce crocante por fora, mas com uma mordida agradável, perfeito para acompanhar um café ou servir em comemorações.
📝 Ingredientes
500 g de açúcar mascavo
500 g de amendoim torrado sem pele
3/4 de xícara de água
1 pitada de sal
Opcional
2 colheres de sopa de chocolate em pó para uma versão chocolatuda
👩🍳 Modo de preparo
Triture metade do amendoim no liquidificador ou processador.
Misture o amendoim triturado com a outra metade dos grãos inteiros.
Reserve.
Em uma panela grande, adicione:
açúcar mascavo
água
pitada de sal
Leve ao fogo médio e mexa apenas até dissolver o açúcar.
Cozinhe até atingir o ponto de bala mole.
Para verificar o ponto, pingue uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria. Ela deve formar uma bolinha macia.
Se desejar a versão de chocolate, acrescente o chocolate em pó nesse momento.
Adicione todo o amendoim reservado à panela.
Misture vigorosamente por alguns minutos para incorporar ar à mistura e distribuir bem a calda.
Despeje imediatamente sobre uma superfície untada ou tapete de silicone.
Espalhe na espessura desejada.
Antes de endurecer completamente, corte em quadrados ou retângulos.
Deixe esfriar totalmente.
Agora é só servir.
💡 Dicas para um pé de moleque perfeito
Trabalhe rapidamente após misturar o amendoim, pois a massa endurece em poucos minutos.
O amendoim torrado sem pele proporciona um sabor mais intenso.
O sal ajuda a equilibrar o doce e realçar o sabor do amendoim.
Quanto mais fina a camada espalhada, mais crocante ficará o resultado.
Utilize um tapete de silicone para facilitar a remoção.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar amendoim cru?
Não é recomendado. O amendoim torrado possui sabor mais intenso e melhor textura para a receita.
Quanto tempo dura?
Em recipiente bem fechado, dura cerca de 10 dias em temperatura ambiente.
Posso congelar?
Não é necessário. O pé de moleque possui excelente conservação fora da geladeira.
Como saber se a calda chegou ao ponto correto?
O teste da água fria é o mais simples: a calda deve formar uma bolinha macia ao entrar em contato com a água.
Posso fazer com chocolate?
Sim. A adição de chocolate em pó cria uma versão diferente e muito saborosa do doce tradicional.
🥜 Curiosidade
Existem várias histórias sobre a origem do nome “pé de moleque”. Uma das mais populares diz que o formato irregular dos pedaços lembrava as antigas calçadas de pedra encontradas em cidades históricas brasileiras. Outra lenda conta que as quituteiras de rua gritavam “Pede, moleque!” para as crianças que tentavam pegar os doces, dando origem ao nome que conhecemos hoje.
