Salada de Frutas com Creme de Maracujá
Salada de frutas com banana, manga, kiwi, morango, uva, maçã e laranja envolvidas por um creme de maracujá fácil e cremoso feito com leite condensado e creme de leite. Uma sobremesa colorida, refrescante e perfeita para servir bem gelada.
DOCES
Thaynara Leal
10/15/20265 min read
A salada de frutas com creme de maracujá transforma uma sobremesa simples em algo muito mais especial. A combinação reúne frutas frescas, coloridas e com diferentes texturas com um creme de maracujá aveludado, doce e levemente ácido.
Para deixar a salada equilibrada, a seleção de frutas mistura sabores mais doces, como manga e uva, com frutas mais ácidas e refrescantes, como morango e kiwi. Já o creme leva apenas leite condensado, creme de leite e maracujá, ficando pronto em poucos minutos.
Você ainda pode escolher entre deixar as sementinhas no creme, trazendo textura e o visual característico da fruta, ou coar a polpa antes do preparo para conseguir um creme completamente liso.
Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos
Tempo de geladeira: 1 hora
Rendimento: aproximadamente 8 porções
Dificuldade: Fácil
📝 Ingredientes
Para a salada de frutas
2 bananas médias
1 manga média
2 kiwis
250 g de morangos
200 g de uvas verdes sem sementes
1 maçã
2 laranjas
1 colher de sopa de suco de limão
Para o creme de maracujá
1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)
1/2 caixa de creme de leite (aproximadamente 100 g)
Polpa de 1 maracujá grande
👩🍳 Modo de preparo
Prepare as frutas
Comece higienizando adequadamente todas as frutas.
Descasque a manga e corte a polpa em cubos médios.
Descasque os kiwis e corte também em cubos.
Retire as folhas dos morangos somente depois de higienizá-los e secá-los. Corte os morangos maiores em quatro partes e os menores ao meio.
Retire as uvas do cacho e, se forem muito grandes, corte-as ao meio. Uvas menores podem permanecer inteiras.
Descasque as laranjas, retire o máximo possível da parte branca e corte os gomos em pedaços menores. Procure retirar também as sementes, se houver.
Corte a maçã em cubos pequenos, retirando o miolo e as sementes.
Corte as bananas em rodelas não muito finas.
Coloque todas as frutas em uma tigela grande.
Acrescente 1 colher de sopa de suco de limão e misture delicadamente. Além de acrescentar um pouco de acidez, o limão ajuda a diminuir o escurecimento principalmente da banana e da maçã.
Reserve na geladeira enquanto prepara o creme.
🥭 Prepare o creme de maracujá
Corte o maracujá ao meio e retire toda a polpa.
Se quiser o creme com sementes:
Coloque diretamente no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a polpa do maracujá.
Bata rapidamente, apenas o suficiente para deixar o creme homogêneo. Evite bater por muito tempo para não triturar excessivamente as sementes.
Se quiser o creme completamente liso:
Coloque somente a polpa do maracujá no processador ou liquidificador.
Utilize a função pulsar algumas vezes, somente para ajudar a separar a polpa das sementes.
Passe por uma peneira, pressionando delicadamente para extrair o máximo possível do líquido.
Coloque esse suco concentrado no liquidificador juntamente com o leite condensado e o creme de leite.
Bata até obter um creme liso e homogêneo.
🍓 Monte a salada
Despeje o creme de maracujá sobre as frutas.
Com uma colher grande ou espátula, misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima para não amassar as frutas mais sensíveis.
Cubra o recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.
Sirva bem gelada.
💡 Dicas para uma salada de frutas perfeita
Não corte as frutas pequenas demais. Cubos médios deixam a apresentação mais bonita e evitam que frutas macias se desmanchem quando o creme for incorporado.
Coloque banana e maçã por último. São frutas que oxidam mais rapidamente depois de cortadas. Deixe-as para o final e acrescente o limão logo depois.
Prefira uvas sem sementes. Elas deixam a sobremesa muito mais agradável de comer.
Use frutas maduras, mas ainda firmes. Frutas excessivamente maduras liberam mais líquido e podem deixar a salada muito mole depois de algumas horas.
Não acrescente açúcar às frutas. O leite condensado já proporciona bastante doçura. Além disso, adicionar açúcar diretamente às frutas favorece a liberação de água.
Não bata demais o maracujá com as sementes. Quando muito trituradas, as sementes podem deixar pequenos fragmentos duros no creme. Se quiser preservar algumas sementes inteiras, misture-as manualmente depois.
❓ Perguntas frequentes
Posso fazer o creme sem as sementes do maracujá?
Sim. Inclusive, essa é a versão que eu escolheria para quem prefere uma textura mais delicada.
Pulse brevemente a polpa e passe por uma peneira. Depois, utilize somente o líquido para preparar o creme.
Posso deixar algumas sementes para decorar?
Sim. Uma boa alternativa é preparar o creme coado e reservar uma pequena quantidade da polpa com sementes para colocar sobre a sobremesa na hora de servir.
Assim você consegue um creme liso sem perder completamente o visual do maracujá.
Posso trocar as frutas?
Com certeza. A seleção desta receita foi pensada para criar variedade de sabores, cores e texturas, mas você pode adaptar de acordo com a disponibilidade.
Abacaxi, mamão, pêssego e melão são algumas possibilidades.
Posso colocar abacaxi?
Pode. Eu utilizaria abacaxi fresco em pequenos cubos e reduziria um pouco a quantidade de outra fruta para manter a proporção entre frutas e creme.
Por que não colocar melancia?
Ela pode ser utilizada, mas não é minha primeira escolha nesta receita. A melancia possui bastante água e tende a liberar líquido, podendo diluir o creme conforme a sobremesa descansa.
Preciso usar liquidificador?
Não necessariamente.
Se quiser manter as sementes, é possível misturar o leite condensado, o creme de leite e a polpa com um fouet. O liquidificador facilita principalmente quando queremos um creme bem uniforme.
O creme fica muito doce?
Ele é doce, mas a acidez do maracujá e das próprias frutas ajuda bastante a equilibrar.
Por isso, escolhi propositalmente uma combinação que inclui kiwi, morango, laranja e maracujá, em vez de utilizar somente frutas muito doces.
🧊 Como conservar
Mantenha a salada de frutas com creme de maracujá sempre refrigerada e em recipiente bem fechado.
Como as frutas já estão cortadas e misturadas ao creme, a sobremesa apresenta sua melhor textura quando consumida fresca. Com o passar do tempo, as frutas naturalmente começam a liberar líquido, deixando o creme mais fluido.
Por isso, o ideal é preparar no mesmo dia em que será servida e consumir preferencialmente em até 24 horas.
Se quiser adiantar o preparo para uma ocasião especial, uma estratégia ainda melhor é deixar o creme e as frutas preparados separadamente na geladeira e misturá-los mais próximo do momento de servir.
🥭 Como deixar a apresentação mais bonita?
Se a ideia for servir em um almoço, jantar ou festa, você pode montar a sobremesa em uma travessa de vidro transparente. As diferentes cores das frutas ficam visíveis através das laterais e criam um efeito muito bonito.
Outra possibilidade é montar porções individuais em pequenas taças.
Nesse caso, coloque uma camada de frutas, um pouco do creme de maracujá e finalize com alguns pedaços de morango, manga, kiwi e algumas sementes de maracujá.
Além de ficar mais elegante, as porções individuais evitam que seja necessário mexer repetidamente na travessa depois de pronta.
🌈 Por que escolher frutas diferentes?
Uma boa salada de frutas não depende apenas de quantidade. O interessante é combinar características diferentes.
Nesta receita, a banana traz cremosidade e doçura; a manga é macia e aromática; a uva proporciona uma mordida mais firme; o morango e o kiwi acrescentam acidez; a maçã traz crocância; e a laranja contribui com bastante frescor e suculência.
O creme de maracujá funciona como elemento de ligação entre todos esses sabores.
É justamente essa variedade que faz cada colherada ficar um pouco diferente da anterior.
