Sopa de Ervilha Cremosa com Bacon
Uma sopa de ervilha cremosa, quentinha e cheia de sabor, preparada com ervilhas, bacon douradinho, caldo de legumes e um toque de creme de leite. Fácil de fazer e com textura aveludada, é uma ótima opção para servir nos dias mais frios, finalizada com pedacinhos crocantes de bacon.
SALGADOS
Thaynara Leal
8/12/20263 min read
A sopa de ervilha com bacon é daquelas receitas simples e reconfortantes que combinam especialmente com dias mais frios. A ervilha forma um creme naturalmente encorpado, enquanto o bacon acrescenta sabor defumado e pequenos pedacinhos crocantes que deixam a sopa muito mais interessante.
Nesta versão, mantive a ideia central da receita do livro, mas fiz alguns ajustes para deixá-la mais saborosa e equilibrada. Além do bacon, reduzi um pouco a quantidade de líquido para conseguir uma sopa mais cremosa e substituí parte do leite por creme de leite, que entra somente no final e deixa a textura aveludada sem tirar o sabor da ervilha.
📝 Ingredientes
500 g de ervilhas frescas ou congeladas
150 g de bacon cortado em cubinhos
1 colher de sopa de azeite de oliva, se necessário
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes
100 ml de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Dica: se utilizar ervilhas congeladas, não é necessário descongelá-las antes do preparo.
👩🍳 Modo de preparo
Coloque o bacon em uma panela grande ainda fria e leve ao fogo médio. Deixe fritar lentamente até que solte parte da própria gordura e fique dourado e levemente crocante.
Retire aproximadamente metade do bacon com uma escumadeira e reserve para a finalização.
Na mesma panela, aproveitando a gordura que o bacon soltou, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar macia e translúcida. Se houver pouca gordura na panela, acrescente o azeite.
Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos, apenas até liberar o aroma.
Acrescente as ervilhas e misture bem para que absorvam os sabores do refogado.
Adicione o caldo de legumes. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as ervilhas estejam bem macias.
Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer diretamente na panela até obter um creme homogêneo. Se preferir utilizar o liquidificador, espere a sopa amornar um pouco e bata em pequenas quantidades, tomando cuidado com o líquido quente.
Volte o creme para a panela, acrescente o creme de leite e misture.
Cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, sem deixar ferver intensamente.
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Lembre-se de que o bacon e o caldo já podem conter bastante sal, então é melhor acertar o tempero somente no final.
Sirva a sopa ainda quente e finalize cada porção com os pedacinhos de bacon crocante reservados.
💡 Dicas para uma sopa de ervilha perfeita
Não coloque todo o bacon para bater. Reservar uma parte para finalizar cria contraste entre o creme macio e os pedacinhos crocantes.
Controle a quantidade de caldo. A quantidade exata pode variar de acordo com a ervilha utilizada. Se a sopa ficar muito grossa depois de batida, acrescente um pouco mais de caldo quente até chegar à consistência desejada.
Cuidado com o sal. Bacon e caldos industrializados normalmente já possuem bastante sódio. Experimente a sopa antes de acrescentar mais.
Para uma textura ainda mais lisa, depois de bater você pode passar o creme por uma peneira fina. Não é obrigatório e, para uma sopa caseira, eu manteria a textura natural.
❓ Perguntas frequentes
Posso fazer sopa de ervilha com ervilha congelada?
Sim. A ervilha congelada funciona muito bem nessa receita e é uma alternativa prática quando a fresca não estiver disponível. Ela pode ir diretamente do congelador para a panela.
Posso usar ervilha seca?
Não recomendo fazer uma substituição direta. A ervilha seca absorve muito mais líquido e exige outro tempo de cozimento, então as proporções da receita precisariam ser modificadas.
Precisa colocar creme de leite?
Não. A própria ervilha já deixa a sopa cremosa depois de batida. O creme de leite acrescenta apenas uma textura mais aveludada e suaviza um pouco o sabor.
Como deixar a sopa mais grossa?
Depois de bater, deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo e sem tampa. Parte da água evaporará e o creme ficará naturalmente mais espesso.
Como deixar a sopa mais líquida?
Acrescente caldo de legumes quente aos poucos, misturando até chegar à consistência desejada.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Inclusive, depois de algumas horas os sabores ficam ainda mais integrados. Na hora de aquecer, talvez seja necessário adicionar um pouco de caldo porque a sopa tende a engrossar depois de fria.
🧊 Como armazenar
Depois que a sopa esfriar, transfira para um recipiente bem fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias.
O bacon utilizado na finalização fica melhor quando armazenado separadamente. Assim, você pode aquecê-lo rapidamente antes de servir e preservar melhor a textura crocante.
🌿 Curiosidades
Apesar de normalmente associarmos sopas cremosas à adição de creme de leite ou outros laticínios, a ervilha consegue produzir naturalmente uma textura bastante encorpada quando cozida e triturada.
O bacon funciona especialmente bem nessa combinação porque seu sabor salgado e defumado cria um contraste com o sabor levemente adocicado da ervilha. Por isso, mesmo uma quantidade relativamente pequena já consegue transformar bastante o resultado final.
